Szczep Cabernet Sauvignon pochodzi z Bordeaux, rośnie najczęściej w trudnych warunkach na suchej zmieni Medoc i Graves. Wyprodukowane z niego wina mienią się wspaniałą barwą, a w smaku zachwycają taninami. Są to wina pełne aromatu porzeczki oraz jagód. Często zupełnie nie nadają się do picia jako wina młode, natomiast stary Cabernet Sauvignon zachwyca swą wyjątkową delikatnością. Nawet w Médoc Cabernet Sauvignon mieszane jest z Cabernet Franc oraz Petit Verdot. Jak pokazuje doświadczenie, dobrze jest również dodać nieco Merlota. Cabernet Sauvignon jest wspaniałym winem, bogatym w smaku, lecz nie zbyt mocno alkoholowym, który cieszy podniebienie wspaniałą równowagą między bukietem a ciałem.